Żelatyna w listkach

Żelatyna w listkach jest idealna do kremów, serników na zimno i musów, ale także tradycyjnych galaret z ryb, mięs i warzyw.
 
Doskonała klarowność produktu, możliwość przygotowania w mikrofalówce i wygoda w dozowaniu sprawiają, że przygotowanie dań staje się prawdziwą przyjemnością.

Informacje z opakowania

Opis produktu

Żelatyna w listkach ceniona przez ekspertów. Łatwo rozpuszcza się w zimnych i ciepłych płynach, nie pozostawiając grudek.
Doskonała do słodkich i słonych potraw.

Opakowanie zawiera 6 listków Żelatyny na 500 ml płynu. 

Cechy produktu

Żelatyna w listkach – premium ekstra klarowna, do słodkich i słonych potraw, bez grudek.

Masa netto: 10 g

Sposób przygotowania

1. Namaczanie: Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie (całkowicie zanurzając jeden po drugim). Po 5-7 minutach odsącz listki w dłoni.
2. Rozpuszczanie:

          -w ciepłych płynach (500 ml, np. bulion, wywar): odsączone listki dodaj do płynu i mieszaj aż do rozpuszczenia.

          -w zimnych płynach (500 ml, np. jogurt, śmietana): odsączone listki rozpuść podgrzewając je w garnku lub mikrofalówce (15-20 sek., moc 900 W), nie dopuszczając            do zagotowania. Dodaj do żelatyny kilka łyżek zimnego płynu, wymieszaj i całość wlej do pozostałego płynu, ciągle mieszając.

Uwaga!
Świeże owoce kiwi, ananasa, fig i papai uniemożliwiają tężenie galarety, gdyż zawierają specyficzne enzymy. Można temu zapobiec zagotowując owoce przez kilka minut lub stosując owoce z puszki.

Przepisy

Tarta z musem truskawkowym

500 g mascarpone i 250 ml maślanki wyjmij z lodówki na ok. 2 godz. przed przygotowaniem. 
Spód: 110 g masła roztop i ostudź. 220 g herbatników pokrusz drobno, połącz z masłem i wyłóż dno formy (śr. 24 cm) oraz boki, dokładnie uklepując, schłodź w lodówce.
Masa: 4 listki żelatyny namocz w zimnej wodzie na 5-7 min. Mascarpone utrzyj z maślanką, 100 g cukru i skórką z 1 cytryny. Listki żelatyny podgrzej w garnku, nie gotuj. 4 łyżki masy wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną, a następnie połącz z resztą masy. Masę rozłóż równo ma spodzie i wstaw do lodówki na ok. 2 godz. 
Mus: 2 listki żelatyny namocz przez 5-7 minut w zimnej wodzie. 250 g truskawek zmiksuj na puree (mrożone wcześniej rozmroź), wymieszaj z 3 łyżkami cukru pudru. Żelatynę rozpuść w garnku, nie gotuj. 3 łyżki musu wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną a następnie dodaj do pozostałej części i dokładnie połącz. Gotowy mus wylej na wierzch masy sernikowej i pozostaw do chłodzenia na ok. 6 godz. Smacznego!

Galaretka z łososiem

3 marchewki, pietruszkę, kawałek selera i por obierz, umyj i zagotuj w 1 l wody. Dodaj sól, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zmniejsz ogień, Dodaj 1 cebulę w łupinie i natkę pietruszki. Garnek częściowo przykryj. Gotuj około 1 godz. na małym ogniu do miękkości i odcedź. 0,5 l bulionu z warzyw odlej do drugiego naczynia. Pozostałą część ponownie zagotuj i umieść w niej 250-300 g fileta z łososia, gotuj ok. 10 minut. 6 listków żelatyny namocz przez 5-7 minut w zimnej wodzie i odsącz. Ugotowanego łososia wyjmij delikatnie łyżką cedzakową i ostudź. Odsączone listki żelatyny dodaj do bulionu i wymieszaj aż do rozpuszczenia. Na dno 4 miseczek wlej 0,5 cm galaretki i odstaw do lodówki do zastygnięcia. 50 g mrożonego groszku sparz wrzątkiem, marchewkę drobno pokrój, łososia podziel na mniejsze kawałki. Na galaretce poukładaj warzywa i łososia, dodaj koperek, zalej resztą bulionu i odstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia. Smacznego!

Pozostałe informacje:

Żelatyna spożywcza wieprzowa. Żelatyna zdatna do spożycia przez ludzi.

Inspiracje i przepisy na www.oetker.pl